不同酵母对板栗酒发酵特性和理化特性的影响

」社會大螺絲小螺絲一同攜手前行才能完成「德國紅點大獎」光榮，而沒有最好只有更好。

加上商業活動蓬勃，商人生活奢華，以錢打通關節，疏通政策，比比皆是。她懷了女婿的種，狠心打掉胎兒，在她手上丟掉的人命，直接間接超過四人。

她總是「一廂情願」的看待事物、解釋事物。不然，憑西門慶綿密的人際關係，官官相護的保護體系，武松人還未進清河縣境，恐怕早被盯上了，命都未必能保，還奢談什麼報仇。讓早已對潘金蓮不滿的大娘吳月娘，找到理由出手攆她出去，交付給之前穿針引線，讓西門慶勾搭上潘金蓮的王婆子，讓她「買賣」潘金蓮。武松在《水滸傳》裡，從「打虎英雄」淪為殺死姦夫淫婦的逃犯，逼上梁山，是對陰暗司法的公然唾棄。她過門之後，西門慶不在家，她不是挑逗其他男人，便是閒來無事，擺弄是非。

手上有銀兩的武松，就拿為潘金蓮贖身的名義，「買下」大嫂，準備回家「屠宰」了。但這位武人，在《金瓶梅》裡，亦有他「心思頗詐」的一面。因為他們知道有品質的服務是需要長時間的休息來養成。

但是由於減少了深夜的高額勞動成本，最終縮短營業時間反而增加了加盟者的總體利潤，其增長幅度最高來到30萬日圓。目前約有2200間的7-Eleven門市也希望能縮短營業時間。恰恰正是這個「以過勞養過勞」的服務模式，造就了台灣24小時全年無休的超商勞動樣態。Photo Credit: Reuters / 達志影像 而在日本市佔率第三名的超商Lawson，其擴增展店計畫也將急踩剎車。

不是為了所謂的「便利性」來犧牲勞工的日夜生活循環，進而影響勞工身體與心靈上的健康，造成服務品質和效率降低。到了晚上，營業額和來客數比24小時營業增加了更多。

其總公司也於今年2月份宣佈組織精簡之自願離職方案，有1025人將在3月底將自願離職。歐美大部份國家的商店和百貨公司也都是早早關門，其GDP和營業額也不見得比較少。文：Tân Kuàn-Lîm（國立政治大學勞工研究所學生，前台灣勞工陣線協會實習生、國會助理實習生） 台灣與日本是兩個全世界便利商店密度最高的國家之一，現代人們的生活已經很難完全脫離全年無休的便利商店服務，但最近在日本吹起了一道檢討旋風。超商店員的技能一再的增加，但薪資卻是一路貼著基本工資的地板在走。

其提供的「便利性」究竟是建立在何等的壓迫之下才得以達成的？超商店員從最早的商品結帳，一路進化到十八般武藝都必須精通，包含泡咖啡飲料、寄貨取貨、送洗衣服、影印掃描、壓霜淇淋……等等。根據朝日新聞報導，便利商店加盟店工會理事長酒井孝典在記者會上控訴：「門市負責人一般的工作時間，以勞工的標準來看，已經長到可以被認定為過勞死的程度。日本7-Eleven取消24小時營業後：利潤上升，過期食品沒增加 根據日本經濟雜誌Diamond的追蹤調查，7-Eleven在調整營業時間為早上6:00點至晚上00:00後商店的銷售額雖然略有下降一成。我們應該思考的，是台灣的每一間超商真的都需要24小時營業嗎？隨著科技和勞動權利意識的發展，若我們多數人都能團結爭取到正常的工作時間和充足的休閒與睡眠時間，特殊需求可以透過無人販賣機滿足，實際上也不需要有人們犧牲自己紅著眼、拖著疲憊不堪的身軀來為我們服務了。

此案件也成為了日本重新檢討24小時制營業的必要性。觀察日本的調整營業結果，不難看出實際上在特定情況下取消24小時營業的超商利潤，可能會比維持原樣還來得高出不少。

據了解，其中約7成為門市指導員等在門市現場的員工，縮減數佔整體員工比重約1成。是要珍惜人命、還是重視連鎖店的形象，希望總部可以認真思考此事。

由於僱用環境日漸嚴苛，在提高深夜工資仍舊少人應徵的情況下，多數加盟者只好自己硬著頭皮每天努力撐下大夜班的人力缺口，雖然滿足了總公司的營業需求，但換來的則是自身日積月累的過勞身軀。Lawson面對深夜營業的議題，在橫濱市磯子區設立了深夜自助結帳機來作為應對勞動力短缺的對策。其主要在午夜00:00到清晨5:00販賣菸酒和微波食品，客人需要使用QR碼進行身份驗證系統才能進入購買，可以現金自助結帳或智慧型手機結帳進行付款。先不論超商的微波食品營養和口味如何，此時又要有另一群人們來滿足這些深夜下班者的服務需求——他們就是紅著眼在上大夜班的超商店員。和其他兩家超商不同的是Lawson目前將保持營業時間為24小時，而不是縮短營業時間。根據據店主說明，由於客人事先瞭解凌晨不營業，所以有著「如果不早點買超商就會關門」的心理，晚上的銷售和顧客數量皆有所增加。

日本超商的人力縮編潮 日本全家便利商店在加盟店面臨少子女化下的缺工環境與凌晨來客數減少的背景下，自今年3月起只要加盟店事前和總部達成協議、就可依加盟主自行的判斷來縮短營業時間。反觀上述的日本案例，日本的高齡化和少子女化發展在前，24小時超商營運者面臨的人力短缺及深夜來客數減少，都是台灣即將面對的議題，更不需要談店員台灣過勞和大夜班的勞動權益受損的問題，也必須一併檢討。

調查指出，在來客數方面，超商雖然在深夜和清晨關閉期間銷售和來客數量有所下降，但是在凌晨6點開門後，透過通勤高峰時間的營業額提昇，其整體營業額幾乎與調整之前相同。在不得已情況下縮短營業時間後，便收到總部要求解除契約以及賠償違約金1700萬日圓（約合新台幣480萬元）。

此數量相當於全國門市的一成多。」 雖然日本7-Eleven總公司在事件剛開始提出違約金賠償的要求，然而最新消息總公司也表明，已向該負責人提出更換成允許縮短營業時間的契約方案。

而在未售出的食品和過期食品報廢的成本則沒有明顯變化。在2019年度（2019年3月至2020年2月），店鋪的增減數量與上個年度相比將會正負相抵形成零成長。此外，在加盟店長勞動樣態上，更將近有三成數量的加盟業者每天工作超過12小時，且更有半數的加盟者年薪未達500萬日圓的」 雖然日本7-Eleven總公司在事件剛開始提出違約金賠償的要求，然而最新消息總公司也表明，已向該負責人提出更換成允許縮短營業時間的契約方案。

此外，在加盟店長勞動樣態上，更將近有三成數量的加盟業者每天工作超過12小時，且更有半數的加盟者年薪未達500萬日圓的。反觀上述的日本案例，日本的高齡化和少子女化發展在前，24小時超商營運者面臨的人力短缺及深夜來客數減少，都是台灣即將面對的議題，更不需要談店員台灣過勞和大夜班的勞動權益受損的問題，也必須一併檢討。

恰恰正是這個「以過勞養過勞」的服務模式，造就了台灣24小時全年無休的超商勞動樣態。其總公司也於今年2月份宣佈組織精簡之自願離職方案，有1025人將在3月底將自願離職。

是要珍惜人命、還是重視連鎖店的形象，希望總部可以認真思考此事。此數量相當於全國門市的一成多。

文：Tân Kuàn-Lîm（國立政治大學勞工研究所學生，前台灣勞工陣線協會實習生、國會助理實習生） 台灣與日本是兩個全世界便利商店密度最高的國家之一，現代人們的生活已經很難完全脫離全年無休的便利商店服務，但最近在日本吹起了一道檢討旋風。Photo Credit: Reuters / 達志影像 而在日本市佔率第三名的超商Lawson，其擴增展店計畫也將急踩剎車。此案件也成為了日本重新檢討24小時制營業的必要性。據了解，其中約7成為門市指導員等在門市現場的員工，縮減數佔整體員工比重約1成。

根據據店主說明，由於客人事先瞭解凌晨不營業，所以有著「如果不早點買超商就會關門」的心理，晚上的銷售和顧客數量皆有所增加。到了晚上，營業額和來客數比24小時營業增加了更多。

Photo Credit: Reuters / 達志影像 台灣的便利商店態樣，其實不必「以過勞養過勞」 在台灣的深夜11點到12點，一群人加班工作到凌晨的資訊業工程師剛下班，他們早已錯過便當店的正常營業時間，飢腸轆轆的工程師只好轉向24小時營業的便利商店尋找食物。根據朝日新聞報導，便利商店加盟店工會理事長酒井孝典在記者會上控訴：「門市負責人一般的工作時間，以勞工的標準來看，已經長到可以被認定為過勞死的程度。

在2019年度（2019年3月至2020年2月），店鋪的增減數量與上個年度相比將會正負相抵形成零成長。Lawson面對深夜營業的議題，在橫濱市磯子區設立了深夜自助結帳機來作為應對勞動力短缺的對策。